Pourquoi ?

Pourquoi est-il distingué de manger le petit doigt en l'air ?

Vous l'avez remarqué en allant souper chez Madame la Duchesse, rien ne se révèle plus précieux et délicat que de manger le petit doigt en l'air.
Démystifions l'affaire. Le petit doigt en l'air, c'estt bien joli, mais c'est pas pratique. Alors pourquoi cet étrange politesse?
La coutume remonte au Moyen Age, en cette époque, les seigneurs féodaux se servaient directement dans un plat unique, que l'on faisait passer, sans jamais se laver les mains ! Ils gardaient cependant toujours un ou deux doigts levés afin de les laisser libres de graisse. Dans quel but? Qu'ils restent secs avant de se servir en condiments et en assaisonnements. Si! Essayer donc de saupoudrer une pincée de sel les doigts badigeonnés de miel et de sauce à la crème.
Ainsi naquit l'usage du petit doigt levé comme signe de distinction.
Jusqu'à preuve du contraire...

Pourquoi, Philippe Vandel
édition: livre de poche